Zypern 7 Tage Feinschmecker: Meze, Weindörfer und die beste zyprische Küche
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Sieben Tage ehrliches zyprisches Essen
Zypern ernährt Menschen seit 10.000 Jahren. Die Insel, die Halloumi erfunden, langsam gedämpftes Kleftiko perfektioniert, die ältesten Weinrebgärten der Welt in Vouni Panayia gepflanzt hat, und das Mittagessen noch immer zu einem dreistündigen Ritual macht, verdient ein vollständig ums Essen gebautes Itinerar. Dieses tut genau das.
Die Runde deckt die vier kulinarischen Säulen der Insel ab: den Küstenreichtum rund um Paphos und Larnaka (Tintenfisch, Dorade, gegrillter Calamari), die Berglandwirtschaft des Troodos (Halloumi von Dorfziegen, Bergkräuter, Commandaria-Wein), die städtische Gastronomie in Limassol, die sich zu einer der besseren Essensstädte des östlichen Mittelmeers entwickelt hat, und Nikosias ummauerte Altstadt, wo moderne zyprische Köche das Meze für eine neue Generation neu interpretieren.
Sie brauchen ein Auto. Es gibt keinen öffentlichen Verkehr zwischen Weindörfern. Entfernungen sind handhabbar: die gesamte Runde beträgt etwa 500 km über sieben Tage, und keine einzelne Fahrt überschreitet zweieinhalb Stunden.
Budget: Mittelklasse, €80–150 pro Person pro Tag einschließlich Unterkunft, Essen und Wein. Meze-Mittagessen in Dorfkneipen: €18–25 pro Person; gehobene Limassol-Restaurants: €45–70 pro Person mit Wein.
Tag 1 — Paphos: erstes Meze, erste Eindrücke
Fahrt: Flughafen Larnaka → Paphos: 150 km, 1 Std. 45 Min. auf der Autobahn A6/A1.
Mittagessen: 7 St. Georges Tavern, Geroskipou
Nicht sofort in ein Touristen-Hafenrestaurant gehen. Die drei Kilometer vom Paphos-Zentrum nach Geroskipou fahren und die 7 St. Georges Tavern am Hauptplatz finden. Das ist ein echtes zyprisches Meze-Haus: Das volle Meze bestellen (ca. €20 pro Person) und es kommt in Wellen — Tahini, Taramosalata, gegrillter Halloumi, Loukaniko-Wurst, Afelia-Schweinefleisch in Rotwein und Korianderkorn, Kolokasi (Tarowurzel mit Schweinefleisch), gegrillter Tagesfisch und was auch immer die Küche an diesem Nachmittag fühlt. Der Brotkorb kommt zuerst. Nicht damit sattessen.
Zeit lassen. Das ist die Vorlage, wie zyprische Mahlzeiten funktionieren: lang, gesellig und rund um das Teilen statt einzelner Teller strukturiert.
Nachmittag: Archäologischer Park Paphos
Die Mosaiken abspazieren, um das Abendessen zu verdienen. Der Archäologische Park Paphos ist 15 Minuten von Geroskipou entfernt, Eintritt €4,50. Die Bodenmosaiken im Haus des Dionysos enthalten die detailliertesten Weinproduktionsbilder aus der Römerzeit, die irgendwo im Mittelmeer erhalten sind — passend angesichts des bevorstehenden Wochenverlaufs.
Abend: Vakhos Restaurant, Paphos
Für den ersten Abend bietet Vakhos am Apostolou Pavlou eine verfeinerte Version zyprischer Küche: lokale Rezepte mit Präzision ausgeführt, gute Weinkarte mit Fokus auf zyprische Produzenten und eine Terrasse über der Altstadt. Kleftiko bestellen, wenn es auf der Abendkarte steht — das langsam gegrillte Lammschulter, über Nacht in einem Tontopf mit Knoblauch, Lorbeer und Zitrone versiegelt, definiert, was zyprische Hausküche anstrebt.
Übernachtung in Paphos. Budget-Hotels ab €60, Boutique-Gästehäuser ab €110.
Tag 2 — Paphos: Kochkurs und Süßigkeitenstraße
Morgen: Kochkurs mit Beyond Limits
Beyond Limits führt praktische zyprische Kochworkshops in einer Küche nahe dem Paphos-Zentrum durch, typischerweise ab 09:30. Sitzungen dauern drei bis vier Stunden und umfassen Halloumi-Herstellung von Grund auf, Şeftali (Schweine- und Kräuterwürstchen in Fettnetz gewickelt), Tahini-Zubereitung und ein Pasta- oder Meze-Gericht. Sie essen, was Sie gekocht haben, als Mittagessen. Direkt über die Website buchen; Kursgrößen sind klein (maximal acht Personen).
Gerichte, die Sie wahrscheinlich zubereiten: Halloumi (die echte Version, mit der Hand gepresst und sofort heiß gegrillt — nichts wie der Supermarktblock), Şeftali für den Holzkohlegrill und Tavas, das langsam gebackene Lamm- und Zwiebelgericht, das das Alltagsäquivalent von Kleftiko ist.
Nachmittag: Geroskipou-Loukoumia und die alten Süßigkeitenläden
Geroskipou bedeutet „Heiliger Garten” und das Dorf produziert seit der osmanischen Zeit Loukoumia (zyprische Köstlichkeit, blumiger und weniger süß als türkische Delight, aus Rosenwasser und Johannisbrot hergestellt). Die Läden am Hauptplatz verkaufen es kiloweise: Rosen, Zitrus, Mandeln, Mastix. Eine Tüte für die Straße kaufen. Ebenfalls probierenswert: die Johannisbrot-Sirup-Produkte — Johannisbrotmelasse über abgetropften Joghurt ist ein Frühstücksklassiker in zyprischen Dörfern, den fast kein Tourist je isst.
Abend: Hondros, Paphos Altstadt
Hondros ist eine seit langem laufende Taverne im Ktima-Bereich (Oberstadt), über die die meisten reisenden Food-Autoren nie geschrieben haben, weil sie keine aggressive Online-Präsenz hat. Die Speisekarte ist handgeschrieben, die Weinkarte hat drei zyprische Produzenten, und das Meze basiert auf dem, was morgens vom Markt geliefert wurde.
Übernachtung in Paphos (gleiche Basis wie Tag 1).
Tag 3 — Paphos Foodtour, dann Omodos
Morgen: Paphos Ganztages-Foodtour
Paphos: Full-Day Cyprus Food TourDiese geführte Foodtour deckt den Paphos-Altstadtmarkt, lokale Bäckereien, einen Halloumi-Produzenten und mehrere Stopps für Verkostungen ab: Commandaria, lokales Olivenöl, Johannisbrot-Produkte und eingelegtes Gemüse. Der Führerleitfaden zu zyprischer Lebensmittelgeschichte — der osmanische Einfluss auf Meze, der venezianische Einfluss auf konservierte Fleischspeisen, der britische Kolonialeinfluss auf zyprische Bäckereien (ja, die Zyprioten backen Brötchen, die strukturell mit britischen Morgenbrötchen identisch sind) — ist wirklich nützlicher Hintergrund.
Touren laufen typischerweise 10–14 Uhr. Anschließend brauchen Sie kein Mittagessen.
Nachmittag: Fahrt nach Omodos (45 Minuten)
Paphos in Richtung Limassol auf der B6 verlassen, dann ins Troodos-Vorberge abbiegen. Das Dorf Omodos liegt auf 1.000 m und ist um ein Kloster gebaut. Am Hauptplatz ist es touristisch — Souvenirläden verkaufen Zivania (die lokale Tresterschnaps) und Spitze — aber drei Straßen zurück ist es völlig gewöhnlich: Dorfbewohner auf Plastikstühlen vor Kafeneien, Katzen auf Steinmauern, nichts zu kaufen.
In der Klosterweinkoperative Halt machen für eine Verkostung.
Limassol, Omodos & Wine Tasting TourAbend: Petros Garden Tavern, Omodos
Petros Garden liegt am Dorfrand. Das gemischte Meze bestellen; es kommt über etwa 90 Minuten und zeigt, was die Vorberge anders macht als die Küste: mehr geräuchertes Fleisch, mehr eingelegtes Gemüse, mehr Wildkräuter.
Übernachtung in Omodos oder nahe Platres. Platres hat mehrere Bergunterkünfte ab €70–90.
Tag 4 — Troodos Weinroute
Das ist ein voller Weintag. Die Troodos-Weinroute in einem groben Bogen von Omodos/Platres durch Pelendri, Kilani und Vouni Panayia fahren. Sie legen etwa 80 km Bergstraßen über den Tag zurück. Entfernungen sind kurz, aber die Straßen sind eng und kurvenreich.
Morgen: Tsiakkas Weingut, Pelendri
Tsiakkas ist ein kleines Familienweingut auf 1.200 m außerhalb des Dorfes Pelendri und macht wohl das beste Xynisteri (die einheimische Weißweinsorte Zyperns) der Insel. Vorher anrufen: Weingutbesuche sind auf Einladung (die Familie spricht Englisch, Griechisch und Deutsch). Verkostungsgebühr typischerweise €5–8, erlassen beim Flaschenkauf.
Mittag: Vlassides Weingut, Kilani
Vlassides liegt 20 Minuten von Tsiakkas entfernt und arbeitet in etwas größerem Maßstab. Der ernsthafte Wein hier ist der Shiraz (auf Höhe gepflanzt, was die Sorte ihres heiß-klimatischen Marmeladen-Charakters beraubt) und der Afames Maratheftiko aus einer der seltensten einheimischen Rebsorten der Welt.
Mittagessen: Vouni Panayia Weingut-Restaurant
Cyprus: Troodos Mountain Food & Wine Tasting Tour with LunchVouni Panayia ist das höchstgelegene arbeitende Weingut Zyperns (1.400 m) und auch das älteste Weindorf der Insel mit dokumentierter kontinuierlicher Weinproduktion seit dem 4. Jahrhundert v. Chr. Sie betreiben ein funktionierendes Restaurant am Weingut, das traditionelles zyprisches Essen mit ihren Weinen paart.
Nachmittag: Halloumi aus der Quelle — Dorfkäserlebnis
Cyprus: Mountain Towns and Cheesemaking Day Trip with BrunchDieses geführte Erlebnis bringt Sie zu einem arbeitenden Bergbauernhof, wo Halloumi auf traditionelle Weise hergestellt wird: rohe Ziegen- und Schafmilch, mit der Hand gepresste Quark, sechs Monate in Molke eingelegt. Sie sehen den gesamten Prozess und essen das Ergebnis.
Abend: Fahrt nach Limassol (1–1 Std. 15 Min. von den Troodos-Vorbergen)
Abendessen: Karatello, Limassol Altstadt
Karatello in der Limassol Altstadt (gleich neben der Anexartisias Street) ist eine traditionelle Taverne, die seit Jahrzehnten in einem gewölbten Steinraum ohne jegliche Ansprüche läuft. Das Meze ist ehrliches zyprisches: gegrillter Halloumi, Loukaniko, Tahini, Kolokasi, frisches Brot und ein wechselndes Hauptgericht, das fast immer entweder Lamm oder Schwein ist.
Übernachtung in Limassol. Die Altstadt hat mehrere gute Boutique-Hotels. Budget €90–140.
Tag 5 — Limassol: die Stadtgastronomie-Szene
Limassol hat sich im letzten Jahrzehnt zur Gastronomiehauptstadt Zyperns entwickelt.
Morgen: Limassol Samstagsmarkt, St.-Andreas-Straße
Wenn es ein Samstag ist, bis 9 Uhr am Markt sein. Er läuft entlang der St.-Andreas-Straße: Dorfproduzenten verkaufen frische Kräuter, Saisonprodukte, Halloumi und Anari, auf jede denkbare Weise eingelegte Oliven, Loukoumia, getrocknete Feigen und Rosinen, Johannisbrotsirup, Sauerteigbrot von den Dorfbäckereien. Das ist wirklich der beste Lebensmittelmarkt Zyperns.
Später Morgen: Troodos-Wintour von Limassol
Cyprus: Troodos Mountain Wine Tour with a LocalWenn Sie einen zweiten strukturierten Weintag möchten (oder Tag 4 übersprungen haben), deckt diese geführte Tour von Limassol die Troodos-Weindörfer mit Transport ab.
Mittagessen: Ta Piatakia, Limassol
Ta Piatakia (der Name bedeutet „die kleinen Teller”) ist das beste Argument für Limassos Gastronomie-Entwicklung: kreatives Meze, das zyprische Zutaten mit unerwarteten Dingen kombiniert. Die Weinkarte ist vollständig zyprisch, kuratiert. Für Mittagessen reservieren.
Nachmittag: Limassol Altstadt Spaziergang
Die Altstadt ohne spezifische Agenda abgehen. Ein Kafeneio finden und einen zyprischen Kaffee bestellen. Die noch funktionierenden Gewürzläden hinter der Burg beachten: gemahlener Kreuzkümmel, getrockneter Koriander, Sumach, getrockneter Rigani, Zimtstangen.
Abend: Pyxida, Limassol Hafengebiet
Pyxida ist die ernsthafte Meeresfrüchte-Option in Limassol: kein touristisches Hafenrestaurant mit Fotos auf der Karte, sondern eine echte Fischkneipe, wo der morgens ausgestellte Fisch abends auf dem Teller liegt. Das Meeresfrüchte-Meze-Option (€35–40 pro Person) deckt alle Grundlagen ab.
Übernachtung in Limassol (zweite Nacht).
Tag 6 — Lefkara Mittagessen, Larnaka am Abend
Fahrt: Limassol → Lefkara: 45 km, 50 Min. auf der A1, dann nach Norden abbiegen.
Morgen: Fahrt und das Dorf Lefkara
Lefkara ist für seine Spitze (Lefkaritika, UNESCO-gelistet) und Silberschmuck bekannt, aber die Dorfgastronomiekultur ist seine am wenigsten dokumentierte Qualität. Der Hauptplatz hat drei Kafeneien. Das auf der Nordseite des Platzes serviert das beste Dorffrühstück der Insel: dicken abgetropften Joghurt mit Troodos-Honig, frisches Brot mit Olivenöl, eine kleine Portion Oliven und eingelegtes Gemüse, zyprischen Kaffee.
Mittagessen: Dorfkneipe, Lefkara
Die Kneipe am unteren Ende des Dorfplatzes (gewölbtes Steininneres, Plastiktischdecken) serviert ein einfaches Mittagsmeze an Werktagen: gegrilltes Schwein-Souvlaki, Dorfsalat, frisches Brot, Halloumi und Hauswein. Kostet ca. €12–15 pro Person.
Nachmittag: Fahrt nach Larnaka (35 Minuten)
Ankunft in Larnaka am Nachmittag. Foinikoudes-Promenade 30 Minuten abgehen, schwimmen wenn das Timing passt.
Für eine Meerespause vor dem Abendessen:
Larnaca: Snorkelling Zenobia Wreck Plus Mini CruiseAbend: Militzis, Larnaka
Militzis serviert seit 1945 traditionelles zyprisches Essen in der Piale-Pasha-Straße. Das Meze ist außergewöhnlich: 30+ Gerichte, die meisten täglich frisch zubereitet, einschließlich Gerichte, die aus den meisten anderen Larnaka-Restaurants verschwunden sind — Koupepia (gefüllte Weinblätter), Makaronia tou Fournou (die zyprische Version von Pastitsio) und das langsam gegrillte Lamm, das seit drei Generationen die Spezialität des Hauses ist.
Übernachtung in Larnaka. Zentrale Larnaka-Hotels ab €65–100.
Tag 7 — Nikosia-Essenstag und Abreise
Fahrt: Larnaka → Nikosia: 50 km, 45 Min. auf der A2.
Morgen: Old Stables Kaffee, Nikosia
Old Stables (Palaio Stathmou) in der Altstadt nahe dem Famagusta-Tor serviert ernsthaften Kaffee in einem umgebauten Stallgebäude. Das Brot kommt aus der Bäckerei zwei Türen weiter. Leichtes Frühstück hier; das Mittagessen ist das Hauptereignis.
Die Altstadt abgehen: Die Straßen innerhalb der venezianischen Mauern sind teilweise für Fußgänger und architektonisch intakt.
Mittag: Übergang nach Nord-Nikosia (optional)
Der Ledra-Street-Übergang liegt 200 m vom Ende der Fußgängerzone entfernt. Pass oder EU-Personalausweis zeigen, in unter fünf Minuten überqueren und Sie sind in der türkisch verwalteten Nordseite. Links abbiegen und 10 Minuten zum Büyük Han (dem Großen Inn) gehen, einem osmanischen Karawanserei aus dem 16. Jahrhundert, der jetzt Kunsthandwerkswerkstätten und ein kleines Café beherbergt.
Mittagessen: Piatsa Gourounaki, Nikosia Altstadt
Piatsa Gourounaki ist das meistdiskutierte moderne zyprische Restaurant in Nikosia gerade und verdient seinen Ruf: eine kurze Karte mit etwa 10–12 Gerichten, vollständig zyprisch in der Zutat und vollständig unerschrocken bei unerwarteten Dingen. Die Weinkarte ist zyprisch mit Naturwein-Optionen. Reservieren. Es füllt sich.
Nachmittag: Nikosia Zentralmarktgebiet
Der Nikosia-Samstag/Mittwoch-Markt läuft nahe Stasikratous und der überdachten Markthalle. Mitnahme-Vorräte für die Reise einkaufen: ein Stück gereiften Halloumi, Johannisbrotsirup, getrockneten Rigani, Loukoumia.
Fahrt zum Flughafen: Nikosia → Flughafen Larnaka: 50 km, 45 Min. Nikosia → Flughafen Paphos: 130 km, 1 Std. 30 Min.
Praktische Hinweise
Reservierungen: Militzis, Piatsa Gourounaki, Ta Piatakia und den Kochkurs mindestens eine Woche im Voraus buchen von April bis Oktober. Dorfkneipen (Petros Garden, Hondros) sind flexibler, aber ein Telefonanruf am Morgen des Besuchs ist immer sinnvoll.
Weineinkäufe: Die beste Auswahl zyprischer Weine an einem Ort gibt es in einem Spezialgeschäft in der Limassol-Altstadt — beim Hotel fragen. Boutique-Produzenten (Tsiakkas, Vlassides, Zambartas) haben keinen Flughafen-Einzelhandel, also am Weingut kaufen.
Fahren: Zypern fährt links. Die Troodos-Bergstraßen an Tag 4 sind vollständig asphaltiert, aber eng. Das Promillelimit ist 0,05 % — das gleiche wie in den meisten europäischen Ländern — und die lokale Polizei prüft auf Bergstraßen in der Hochsaison.
Halloumi-Hinweis: Was Sie in Zypern essen, entspricht nicht dem unter EU-g.U.-Vorschriften exportierten Produkt. Das meiste Dorfhalloumi ist 100 % Schaf- und Ziegenmilch, unvermischt, mit einer anderen Textur und einem anderen Geschmack. Ein Stück in einer Dorfkooperative kaufen und vergleichen.
Commandaria: Wenn Sie einen zyprischen Wein trinken, machen Sie es den Commandaria von einem Produzenten, der noch traditionellen Methoden folgt — Vouni Panayia, Keo (die Genossenschaftsversion) oder SODAPs Grand Commander. Es ist ein mit Sonne getrockneten Mavro- und Xynisteri-Trauben hergestellter, verstärkter Dessertwein mit Dokumentation zurück bis zur Kreuzfahrerzeit.
Was man essen sollte: das zyprische Küchenglossar
Meze — kein Gericht, sondern ein Format: geteilte Teller, die sequenziell über 1–2 Stunden gebracht werden, typischerweise 15–30 Gerichte in einer Dorfkneipe.
Halloumi — Halbhartkäse, in Molke eingelegt, gegrillt oder gebraten. Die Dorfversion (frisch oder sechs Monate gereift) unterscheidet sich kategorisch vom exportierten Produkt.
Kleftiko — langsam gegrilltes Lamm, über Nacht in Ton oder Folie mit Knoblauch, Lorbeer, Zitrone und Kräutern versiegelt. Der Name kommt vom griechischen Wort für „gestohlen” — traditionell in einer versiegelten Grube gekocht, um Entdeckung zu vermeiden.
Afelia — Schweinefleisch in Rotwein mit ganzen Koriandersamen geschmort. Eines der charakteristischsten zyprischen Gerichte der Insel.
Loukaniko — Schweinswurst mit Koriander und Rotwein gewürzt, typischerweise holzkohlengegrillt.
Şeftali — gemahlene Schweine- und Kräuterwürstchen, in Fettnetz gewickelt, direkt auf Holzkohle gegrillt.
Koupepia — Weinblätter gefüllt mit gehacktem Schweinefleisch, Reis und Kräutern, in Tomatensauce gekocht.
Anari — Frischkäse aus der Molke, weich und mild, mit Honig zum Frühstück oder als Dessert.
Zivania — klarer Geist, aus Trester destilliert (Schalen und Kerne nach dem Pressen), 40–45 % ABV. Kalt trinken, mit Oliven.
Commandaria — eines der ältesten kontinuierlich produzierten Weine der Welt.