Commandaria: der älteste benannte Wein der Welt

Der Wein, der Rom, Griechenland und die Kreuzritter überdauerte

Wein wird in der Region, die wir heute Zypern nennen, seit mindestens 5.500 Jahren gemacht — archäologische Beweise in Erimi (nahe Limassol) und Kissonerga (nahe Paphos) datieren den Weintraubenanbau in die späte Chalkolithikum-Periode. Aber ein spezifischer Stil süßen Weins, produziert am südlichen Vorland der Troodos-Berge, wird seit mindestens 2.800 Jahren kontinuierlich hergestellt und unter im Wesentlichen demselben Namen seit über 800 Jahren aufgezeichnet. Das ist Commandaria.

Der Dichter Hesiod beschrieb Zyperns süßen Wein im 8. Jahrhundert v. Chr. Richard Löwenherz trank ihn bei seiner Hochzeit 1191 in Zypern nach der Eroberung der Insel während des Dritten Kreuzzugs — Richard soll ihn als „den Wein der Könige und den König der Weine” bezeichnet haben. Der Kreuzfahrerorden der Johanniter errichtete sein regionales Hauptquartier in Kolossi-Schloss nahe Limassol (noch heute stehend) und nannte das umliegende landwirtschaftliche Territorium La Grande Commanderie — von dem Commandaria seinen modernen Namen trägt.

1363 — beim ersten aufgezeichneten Weinwettbewerb der Geschichte, dem „Kampf der Weine” von König Karl V. von Frankreich — wurde Commandaria zum Sieger unter 30 europäischen Weinen erklärt.

Wie Commandaria hergestellt wird

Die g.U.-Spezifikationen (geschützte Ursprungsbezeichnung) für Commandaria sind präzise:

Lage: Ausschließlich aus Trauben, die in 14 genannten Dörfern am südlichen Troodos-Hang in 600–800 Metern Höhe angebaut werden: Kalokhorio, Zoopigi, Agios Konstantinos, Agios Mamas, Agios Georgios, Apsiou, Doros, Louvaras, Silikou, Monagri, Laneia, Pampelishia, Arsos und Limnatis.

Trauben: Nur Mavro (rot) und Xynisteri (weiß). Die Trauben werden bei voller Reife (Mitte September) geerntet und dann 10–15 Tage auf Matten oder Gestellen an der Sonne getrocknet, um Zucker zu konzentrieren. Nach dem Trocknen ergibt ein Kilogramm Trauben vielleicht 400 g konzentriierten, zuckerreichen Most.

Gärung: Der konzentrierte Most gärt langsam und wird typischerweise gestoppt, bevor alle Zucker verbraucht sind, wobei Süße erhalten bleibt. Alkoholgehalt 10–15 Prozent.

Reifung: g.U.-Regeln erfordern mindestens zwei Jahre Reifung in Holzfässern. Die meisten qualitativ hochwertigen Commandaria-Weine reifen 4–8 Jahre.

Geschmacksprofil

Frischer Commandaria schmeckt nach konzentriierten getrockneten Früchten — Rosinen, Feigen, Datteln — mit Honigsüße und guter natürlicher Säure. Mittlere Beispiele fügen Karamell, getrocknete Orangenschale und einen Hauch Gewürz hinzu. Gereifte Versionen entwickeln Madeira-ähnliche oxidative Komplexität (geröstete Nüsse, Toffee, Holzgewürz).

Er wird typischerweise leicht gekühlt (12–14 °C) mit Desserts, Käse oder als Digestif serviert. Die klassische zypriotische Paarung ist Commandaria mit gereiftem Halloumi oder Kefalotyri-Käse.

Wo man Commandaria probiert

Die Commandaria-Dörfer selbst

Zoopigi hat ein kleines, aber interessantes Commandaria-Museum. Laneia, ein besonders hübsches Dorf, hat ein kleines Weingut und Tavernen, die den lokalen Wein glasweise servieren.

Große Weingüter

KEO: Der größte Produzent und am weitesten verbreitete Commandaria-Marke. Ihr „St. John” Commandaria ist der Referenzmaßstab.

Etko (Emva): Produziert „Emva Cream” (die kommerzielle süße Version) und einen ernsthafteren gereiften Commandaria.

SODAP: Die Weingenossenschaft produziert „Alasia” Commandaria — guter Wert.

Cyprus: Omodos, Arsos Village & Wine Tasting Authentic Gourmet Tour with Wine and Food Tasting Cyprus: Troodos Mountain Food & Wine Tasting Tour with Lunch

Kolossi-Schloss: die Commandaria-Verbindung

Kolossi-Schloss, 12 km westlich von Limassol, ist das erhaltene mittelalterliche Gebäude der Grande Commanderie der Johanniter — das Verwaltungshauptquartier, von dem Commandaria seinen modernen Namen trägt. Der Turmkomplex aus dem 15. Jahrhundert ist gut erhalten, mit original gotischen Fenstern und einer bemerkenswert intakten Zuckermühle.

Commandaria kaufen und heimnehmen

Commandaria ist in jedem Supermarkt und Weingeschäft auf Zypern erhältlich. Eine Standard-750-ml-Flasche KEO St. John kostet ca. 8–12 € in zypriotischen Supermärkten. Premium-gereifte Editionen von kleineren Produzenten 20–40 €.

EU-Reisende, die Commandaria in EU-Länder bringen, haben keine Einschränkungen. UK-Reisende können 2 Liter zollfrei einführen.

Häufig gestellte Fragen zu Commandaria

Ist Commandaria wirklich der älteste Wein der Welt?

Commandaria hält den Guinness-Weltrekord als älteste Weinappellation (ein spezifischer Wein, der unter einem spezifischen Namen in kontinuierlicher Produktion hergestellt wird).

Ist Commandaria wie Port?

Stilistisch verwandt — beide sind süße, verstärkte oder natürlich alkoholreiche Weine. Aber Produktionsmethode, Traubensorten und Geschmacksprofil unterscheiden sich. Commandaria verwendet sonnengetrocknete Trauben statt durch Spirituosen gestoppter Gärung (obwohl einige Produzenten verstärken).

Wie soll ich Commandaria servieren?

Leicht gekühlt (12–14 °C) in einem Dessertweinkelch. Gut zu Desserts (Baklava, Käsekuchen, Schokolade), Käse (gereifter Halloumi, Blauschimmelkäse) oder als Digestif. Eine kleine Portion (75–100 ml) ist ausreichend.